家常美味，香气四溢
在四川的饮食文化中,韭黄炒肉是一道深受欢迎的家常菜，这道菜以鲜嫩的韭黄和多汁的猪肉为主料，经过独特的四川烹饪手法，制作出香气四溢、味道鲜美的佳肴，下面，就让我们一起来探索韭黄炒肉的四川做法大全，学会这道家常美味。
材料：
- 韭黄：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
准备材料：将韭黄洗净切成段，猪里脊肉切成薄片，备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，拌匀后腌制10分钟。
炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟即可盛出备用。
炒韭黄：锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香，再加入韭黄段快速翻炒。
调味：待韭黄炒至断生，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
出锅：炒至韭黄和肉片完全熟透，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士：
- 肉片可以选择猪里脊肉或猪后腿肉,肉质细嫩，口感更佳。
- 韭黄不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道色香味俱全的韭黄炒肉就完成了，四川做法的韭黄炒肉，不仅保留了食材的原汁原味，更在调味上融入了四川特色，让人回味无穷，在家也能轻松制作，快快动手尝试吧！
