腊肉炒油茄子是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和丰富的营养深受广大食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下腊肉炒油茄子的做法。
【腊肉炒油茄子】
【食材准备】
- 腊肉：150克
- 茄子：2个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
【烹饪步骤】
- 将腊肉切成薄片,茄子洗净切成条状，备用。
- 热锅凉油,将腊肉片放入锅中煸炒至表面微黄，出油。
- 将腊肉取出,控油备用。
- 锅中留少许油,加入蒜末和姜末炒香。
- 放入茄子条,用中火翻炒至茄子表面微微焦黄。
- 加入炒好的腊肉片,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅前尝一下味道,如果需要，可以适量调整。
- 炒好的腊肉炒油茄子即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中会出水,所以要适当控制火候，避免水煮茄子。
- 腊肉在煸炒时已经出油,所以茄子不需要加入太多油。
- 调味料可以根据个人口味适量调整,喜欢辣味的可以加入一些辣椒。
腊肉炒油茄子色泽诱人,口感鲜美，是一道非常不错的家常菜，无论是作为主食的搭配，还是作为下酒菜，都能给人带来美好的味觉享受，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的腊肉炒油茄子！
