成都拌菜炒虾是一道具有四川特色的美食，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下成都拌菜炒虾的做法。
【食材准备】
- 虾：500克
- 莴笋：100克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐、糖、生抽、醋、鸡精：适量
【制作步骤】
- 虾去壳去肠线，洗净后切成段；莴笋、胡萝卜、青红椒洗净后切成片；葱、姜、蒜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入虾段，煸炒至虾肉变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入莴笋片、胡萝卜片、青红椒片,翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾段，加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 虾要选用新鲜的,这样炒出来的虾肉才会鲜美可口。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减，豆瓣酱炒出红油后,炒菜会更加香辣可口。
- 炒菜时火候要掌握好,以免虾肉炒老。
成都拌菜炒虾是一道简单易学的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，学会这道菜，不仅能让你在家庭聚餐中展示自己的厨艺，还能让你在朋友聚会中成为焦点,快来动手试试吧！
