青菜芯炒肉——家常美味的秘诀
在繁忙的都市生活中，一顿简单又美味的家常菜无疑能为疲惫的心灵带来慰藉，青菜芯炒肉就是这样一道既营养又简单的家常菜，它色泽鲜艳，口感鲜美，是餐桌上的一道亮丽风景，青菜芯炒肉怎么炒才好吃呢？下面就来分享一些烹饪心得。
选择新鲜的食材是关键，青菜芯要选择嫩绿、无虫害的，这样炒出来的菜才鲜嫩可口，猪肉则要选择瘦肉较多的部位，如里脊肉或梅花肉,这样炒出的肉片既嫩滑又有嚼劲。
接下来是准备工作，将青菜芯洗净，切成约3厘米长的段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
炒菜时，首先在锅中加入适量的油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用，这样处理的肉片既保留了肉汁,又不会过于油腻。
在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香，再加入青菜芯快速翻炒，青菜芯炒至断生后，加入炒好的肉片,一起翻炒均匀。
为了增加菜肴的鲜美，可以在翻炒过程中加入适量的盐、生抽和少许鸡精调味，如果喜欢辣味,还可以加入适量的辣椒片。
出锅前撒上一些葱花，这样既能增加香气，又能增添菜肴的视觉效果,青菜芯炒肉就可以出锅装盘了。
炒青菜芯炒肉时，火候要掌握好，火不宜太大，以免青菜芯炒过火变得软烂，失去口感，翻炒要迅速,这样可以使青菜芯保持脆嫩。
青菜芯炒肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握了正确的烹饪方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的青菜芯炒肉，快动手试试吧,让这道家常菜为你的餐桌增添一抹清新与活力！
