香椿炒鳝鱼宫廷菜做法
在我国悠久的饮食文化中,宫廷菜以其独特的烹饪技艺和精致的味道，历来备受推崇，香椿炒鳝鱼便是其中一道经典的宫廷佳肴，这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，下面，就让我们一起来学习一下香椿炒鳝鱼的宫廷菜做法吧。
【食材准备】 主料：鳝鱼500克，香椿100克 辅料：生姜、大蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油
【制作步骤】
- 鳝鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香椿洗净后切成段,生姜、大蒜、葱切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅倒油,油温七成热时，放入腌制好的鳝鱼段，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜、大蒜、葱、干辣椒炒香。
- 加入香椿段,快速翻炒至香椿变软。
- 将炒好的鳝鱼段重新放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【烹饪技巧】
- 鳝鱼在腌制过程中,可以加入少许胡椒粉，增加风味。
- 炒香椿时,火候不宜过大，以免香椿变黄，影响口感。
- 鳝鱼炒制过程中,要快速翻炒，以免粘连。
香椿炒鳝鱼作为一道宫廷菜,不仅具有独特的风味，而且营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、清热解毒、消炎止痛等功效，在日常生活中，不妨尝试一下这道美味佳肴，为您的餐桌增添一份宫廷韵味。
