告别糊锅，轻松做出美味佳肴
在我国，白菜是一种常见的蔬菜，因其营养丰富、口感脆嫩而深受人们喜爱，在烹饪过程中，很多人都会遇到一个问题：白菜容易炒糊，下面，就让我们一起来学习几个小窍门,轻松解决白菜炒糊的难题。
挑选新鲜的白菜是关键，新鲜的白菜水分充足，炒制时不易糊锅，挑选时，注意叶子鲜绿、质地紧实、无虫蛀的白菜。
提前处理白菜，将白菜洗净后，切成适当大小的块或丝，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除白菜表面的杂质和农药残留，同时使白菜更加脆嫩，浸泡后，捞出白菜，用清水冲洗干净,沥干水分。
炒制白菜时，火候要掌握好，将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入白菜快速翻炒，炒菜时，火力不宜过大，以免炒糊，当白菜炒至断生，颜色变得鲜绿时，即可加入适量的盐、生抽、醋等调味料,翻炒均匀。
炒白菜时，可以适当加入一些水或高汤，这样不仅可以防止白菜炒糊，还能使白菜更加鲜美，加入水或高汤后，继续翻炒至水分蒸发,白菜完全熟透即可出锅。
炒白菜时，注意翻炒的频率，要尽量让每一片白菜都均匀受热，避免局部过热导致糊锅，可以使用锅铲轻轻翻炒,使白菜均匀受热。
炒白菜不糊的小窍门如下：
- 挑选新鲜白菜,提前处理；
- 掌握好火候,避免火力过大；
- 加入适量水或高汤,防止糊锅；
- 注意翻炒频率,使白菜均匀受热。
掌握了这些小窍门，相信你一定能炒出美味又不易糊的白菜佳肴,快来试试吧！
