秋葵不能炒？揭秘秋葵的正确炒制方法
秋葵，又称羊角豆、绿带子，是一种营养价值极高的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“绿色黄金”，有些人在烹饪秋葵时发现，秋葵不宜炒制，这究竟是怎么回事呢？我们就来揭秘秋葵的正确炒制方法。
让我们澄清一个误区：秋葵是可以炒的，只是，在炒制过程中需要注意一些技巧,以保持秋葵的口感和营养。
选择新鲜秋葵：挑选质地饱满、颜色鲜亮的秋葵,这样的秋葵口感和营养都更佳。
清洗秋葵：将秋葵放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净,去除表面的绒毛和杂质。
切割秋葵：将秋葵切成段或片，长度约为2-3厘米，切的时候要注意不要切得太薄,以免在炒制过程中破裂。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后放入秋葵快速翻炒，这里的关键是“快速翻炒”，因为秋葵很容易熟,时间过长会导致口感变差。
加入调味料：在炒制过程中，可以加入适量的盐、酱油、蒜末等调味料,根据个人口味调整。
出锅前加入少许水淀粉：在出锅前加入少许水淀粉，可以使秋葵更加鲜嫩,同时也能使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：待秋葵炒至断生，汤汁收紧后,即可出锅装盘。
需要注意的是，秋葵不宜长时间炒制，否则会失去其特有的口感和营养，秋葵中含有较多的草酸，与钙质结合容易形成结石,因此炒制时最好先焯水去除草酸。
秋葵是可以炒的，只要掌握正确的炒制方法，就能做出美味的秋葵佳肴,快来尝试一下这道营养丰富的绿色佳肴吧！
