紫茄子炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且色香味俱佳，下面就来详细介绍一下紫茄子炒瘦肉的做法,让你轻松在家就能做出一道美味的佳肴。
【食材准备】
- 紫茄子 2根
- 瘦肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
【烹饪步骤】
- 将紫茄子洗净，切成薄片；瘦肉切成薄片，用生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块；蒜和姜切成末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜末和生姜末爆香。
- 加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色,炒至肉片边缘微微焦黄。
- 加入紫茄子片，继续翻炒,让茄子片均匀裹上肉片和调料。
- 加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒几下,使青红椒熟透。
- 出锅前，根据需要可以适量加点水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 关火,出锅装盘。
【小贴士】
- 紫茄子切片时，可以斜着切,这样炒出来的茄子片更加美观。
- 瘦肉切片时，最好逆着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒茄子时，要快速翻炒，以免茄子出水变软,影响口感。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或其他调料,增加菜肴的风味。
紫茄子炒瘦肉是一道简单易学的家常菜，只要你掌握了正确的烹饪方法，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴，快来试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
