蒜苗榨菜炒肉末是一道简单美味的家常菜,不仅色香味俱佳，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下蒜苗榨菜炒肉末的炒制方法。
我们需要准备以下食材：新鲜蒜苗、榨菜、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
准备食材：将蒜苗洗净切成段，榨菜切成小丁，猪肉末备用。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
下肉末翻炒：将猪肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色。
加入榨菜丁：将切好的榨菜丁放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，使蒜苗、榨菜和肉末充分吸收酱汁的味道。
出锅：待蒜苗炒至断生，肉末熟透，即可出锅装盘。
炒蒜苗榨菜肉末的要点如下：
肉末要炒至变色,这样口感更加鲜美。
榨菜要提前焯水,去除多余的盐分，使口感更加清爽。
蒜苗要炒至断生,避免炒过火导致口感变差。
酱汁的调味要根据个人口味进行调整。
炒菜过程中要快速翻炒,保持食材的鲜嫩口感。
通过以上步骤,一道美味的蒜苗榨菜炒肉末就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用，快来动手试试吧！
