家常美食,口感鲜香，简单易学
芹菜炒猪耳是一道家常美食,以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭烹饪，下面就来为大家详细介绍一下芹菜炒猪耳的烹饪方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
【食材准备】
- 猪耳：200克
- 芹菜：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 将猪耳清洗干净,放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片、花椒，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至猪耳熟透。
- 将炖好的猪耳捞出,放入冷水中浸泡，待猪耳冷却后切成薄片。
- 芹菜洗净,切成段；生姜、大蒜分别切成末备用。
- 热锅冷油,油温升至五成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪耳片,快速翻炒均匀，让猪耳片充分吸收调料的香味。
- 倒入芹菜段,继续翻炒均匀，使芹菜和猪耳片充分混合。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
- 倒入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪耳在炖煮过程中,可以加入适量的葱段和姜片，以去除腥味。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感和营养。
- 勾芡时,水淀粉不宜过多，以免影响口感。
芹菜炒猪耳是一道简单易学的家常菜,其鲜美的口感和丰富的营养，让人食欲大增，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，快快动手，为家人和朋友带来一份美味佳肴吧！
