镇远炒酸菜——家常美味的家常做法
镇远炒酸菜,一道源自贵州镇远的地方特色菜肴，以其独特的酸香和鲜美的口感，深受当地居民和游客的喜爱，就让我们一起来学习这道家常美味的制作方法。
【食材准备】
- 镇远酸菜：适量
- 猪肉：适量
- 胡萝卜：适量
- 莴笋：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
首先将镇远酸菜用清水冲洗干净,切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；胡萝卜、莴笋、青红椒分别切成丝；生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入姜片、蒜片爆香。
加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦。
接着加入胡萝卜丝、莴笋丝、青红椒丝，继续翻炒均匀。
然后加入酸菜丝,快速翻炒，让酸菜丝与肉片、蔬菜充分混合。
加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
最后加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀，炒至酸菜丝出汁，汤汁浓稠即可。
【小贴士】
镇远酸菜在购买时,要选择新鲜、无霉变的酸菜，这样炒出来的酸菜才会更加美味。
炒酸菜时,火候要大，动作要快，以免酸菜炒烂。
腌制肉片时,加入料酒和生抽，可以使肉片更加鲜嫩。
酸菜的酸味可以根据个人口味适量调整,喜欢酸一些的可以多放一些酸菜。
镇远炒酸菜,简单易学，美味可口，是一道不可多得的家常菜肴，学会这道菜，让你在家庭聚餐中成为烹饪高手，为家人带来美味与幸福，快来动手尝试一下吧！
