辣椒丁炒皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜,不仅下饭，而且制作简单，下面就来分享如何炒出美味的辣椒丁炒皮蛋。
准备好所需的食材：皮蛋2个、新鲜辣椒适量、蒜末、姜末、香葱、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
准备食材
- 皮蛋去壳,切成小块，用清水冲洗一下，去除皮蛋的涩味。
- 新鲜辣椒洗净,切成小丁，根据个人口味调整辣度。
- 蒜末、姜末、香葱切好备用。
热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
- 放入蒜末和姜末,小火炒香。
炒皮蛋
- 加入切好的皮蛋块,用中火翻炒至皮蛋表面微黄。
- 加入辣椒丁,继续翻炒，让皮蛋和辣椒充分混合。
调味
- 加入适量的生抽、老抽调色，生抽增加鲜味，老抽上色。
- 根据个人口味加入盐和少许糖,调味后翻炒均匀。
出锅
- 最后撒上切好的香葱,增加香气。
- 翻炒几下,即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒皮蛋时,可以先焯水去除涩味，这样炒出来的皮蛋更加鲜嫩。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免皮蛋和辣椒炒糊。
辣椒丁炒皮蛋是一道简单易学的家常菜,只要掌握好火候和调味，就能做出美味的佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大增！
