怎样炒生姜好吃不辣
生姜，作为我国传统的调味品之一，具有独特的辛辣味道，能够为菜肴增添风味，很多人在烹饪生姜时都会遇到一个问题：生姜炒出来辣味太重，影响口感，怎样炒生姜好吃不辣呢？下面,我就为大家分享一下炒生姜的小技巧。
选择新鲜的生姜，新鲜的生姜辣味较轻，炒出来的菜肴口感更佳，挑选生姜时，要选择表皮光滑、颜色鲜亮、无霉变的。
生姜切片要均匀，将生姜切成薄片，这样可以使生姜受热均匀，辣味释放得更加充分，切片时，可以用刀背轻轻拍打生姜,使其更容易切开。
炒生姜的火候要掌握好，炒生姜时，应先用大火将锅烧热，然后转小火慢慢翻炒，这样可以使生姜的辣味逐渐释放,炒出来的菜肴辣味适中。
炒生姜时可以加入一些食材来中和辣味，可以加入一些蒜瓣、青椒或者豆腐等，蒜瓣的香味可以掩盖生姜的辣味,青椒和豆腐则可以吸收一部分辣味。
在炒制过程中，还可以加入适量的料酒，料酒具有去腥增香的作用，同时还能中和生姜的辣味，在生姜炒至七成熟时，倒入适量的料酒,翻炒均匀即可。
炒生姜的时间不宜过长，炒制时间过长，生姜的辣味会变得更加浓郁，口感也会变得苦涩，一般炒制时间控制在2-3分钟即可。
炒生姜好吃不辣的关键在于：选择新鲜生姜、切片均匀、掌握好火候、加入适量食材中和辣味、加入料酒去腥增香、炒制时间不宜过长，掌握了这些技巧,相信你一定能炒出美味可口的生姜佳肴。
