广东炒苦瓜，清爽开胃的家常美味
苦瓜，这种看似苦涩却富含营养的蔬菜，在广东菜中有着举足轻重的地位，广东炒苦瓜以其独特的口感和清淡的口味，成为了许多家庭餐桌上的家常菜，如何炒出一道既美味又健康的广东炒苦瓜呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的苦瓜是关键，挑选苦瓜时，应选择表皮光滑、颜色翠绿、果实饱满的，这样的苦瓜口感更佳,苦味也相对较轻。
我们来准备食材，除了苦瓜外，还需要以下材料：蒜末、姜片、辣椒（可选）、生抽、盐、糖、油。
炒苦瓜的步骤如下：
将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除一部分苦味。
热锅凉油，油温五成热时,放入蒜末和姜片爆香。
将浸泡好的苦瓜片捞出，沥干水分,倒入锅中快速翻炒。
加入适量的生抽、盐和糖调味,继续翻炒均匀。
如有辣椒，此时可加入辣椒一起翻炒,增加口感。
炒至苦瓜片变得翠绿,且熟透即可出锅。
广东炒苦瓜的要点在于火候和调味，火候要快，以免苦瓜炒得过烂，影响口感，调味则要适中，既要突出苦瓜的清苦,又要加入适量的盐和糖来平衡口味。
出锅前可以撒上一些葱花或香菜,增加菜肴的香气。
这样一道清爽开胃的广东炒苦瓜就完成了，它不仅适合夏天食用，还能清热解毒，是夏日餐桌上的佳品，家常炒苦瓜，简单易学,快快动手尝试一下吧！
