家常美味的烹饪秘籍
在我国广大的美食文化中，家常菜以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱，就为大家介绍一道简单易学、美味可口的菜肴——花菜干炒鳝丝，下面,就让我来为大家揭秘这道菜品的烹饪秘籍。
我们要准备好以下食材：花菜干、鳝鱼、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
准备食材，将花菜干提前用清水泡发，洗净备用；鳝鱼去内脏、去头尾，切成细丝；蒜、姜、辣椒切成末。
炒鳝丝，锅中倒入适量油，油热后放入鳝丝，快速翻炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒末,继续翻炒出香味。
调味，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鳝丝上色，加入泡发好的花菜干,翻炒均匀。
调味，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
出锅，炒至花菜干和鳝丝熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士：
- 鳝鱼在烹饪前最好用料酒、姜片腌制一下,这样可以使鳝鱼的味道更加鲜美。
- 花菜干在泡发时，要反复冲洗,去除杂质和异味。
- 炒鳝丝时，火候要大，动作要快,以免鳝丝炒老。
花菜干炒鳝丝是一道色香味俱佳的家常菜，既有花菜的清脆口感，又有鳝鱼的鲜美滋味，学会这道菜，让你在家也能享受到餐厅级别的美味,快来动手试试吧！
