鹿茸菌炒鸡丝的制作方法详解
在我国的饮食文化中，各种菌类食材与鸡丝的搭配堪称一道美味的佳肴，鹿茸菌炒鸡丝因其独特的口感和营养价值而备受食客喜爱，鹿茸菌炒鸡丝究竟该如何炒制呢？下面,就让我为大家详细解析这道菜肴的制作过程。
准备好所需食材，鹿茸菌若干、鸡胸肉200克、葱一根、姜一小块、蒜几瓣、青椒一个、红椒一个、食盐适量、生抽少许、料酒少许、淀粉适量、食用油适量。
我们开始制作鹿茸菌炒鸡丝：
鹿茸菌洗净，切成细丝；鸡胸肉切丝，加入少许食盐、生抽、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
葱、姜、蒜分别切成末；青椒、红椒切丝备用。
热锅凉油，油温5成热时，下入鸡丝快速滑散,炒至变色后盛出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
加入鹿茸菌丝,快速翻炒至鹿茸菌丝变软。
调入适量食盐,翻炒均匀。
出锅前可以加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可。
鹿茸菌炒鸡丝的制作过程中,需要注意以下几点：
鹿茸菌不宜炒太久,以免口感变差。
鸡丝腌制时加入淀粉,可以使炒出的鸡丝更加嫩滑。
炒制过程中火候不宜过大,以免炒糊。
鹿茸菌的清香与鸡丝的鲜嫩相得益彰,是一道非常美味的菜肴。
通过以上步骤，一道美味的鹿茸菌炒鸡丝便呈现在您的面前，快动手尝试一下吧,相信您一定会爱上这道菜肴的！
