腊肉炒苦蒜头是一道色香味俱佳的川菜，其独特的苦辣味与腊肉的香醇相结合，让人回味无穷,下面就来详细介绍腊肉炒苦蒜头的制作方法。
【腊肉炒苦蒜头】
【食材准备】
- 腊肉 150克
- 苦蒜头 200克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
【制作步骤】
- 将腊肉切成薄片，放入开水中焯水去腥,捞出后沥干水分备用。
- 苦蒜头去根洗净，切成薄片；大蒜切片；青红椒去籽切块；生姜切丝。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腊肉片翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜片和生姜丝爆香。
- 加入苦蒜头片，快速翻炒均匀,炒至苦蒜头片边缘微焦。
- 将炒好的腊肉片重新放入锅中,加入青红椒块一起翻炒。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀,使食材上色。
- 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后,出锅前撒上葱花增香。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好焯水去腥,这样炒出来的腊肉更加美味。
- 苦蒜头不宜炒得太久，以免苦味过重,影响口感。
- 翻炒时火候不宜过大,以免苦蒜头烧焦。
腊肉炒苦蒜头是一道简单易学的家常菜，口感独特，营养丰富，在寒冷的冬天，来上一盘腊肉炒苦蒜头，不仅能驱寒暖身，还能让味蕾感受到川菜的魅力，不妨试着在家动手做一下,与家人共享这美味的佳肴吧！
