如何做炒牛肉丝好吃
牛肉,作为餐桌上的常见食材，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱，炒牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，下面就来分享一些制作炒牛肉丝的小技巧，让你的牛肉丝色香味俱佳。
选材
挑选新鲜的牛肉是关键,牛肉以部位不同，口感和用途也有所区别，炒牛肉丝宜选用肥瘦相间的部位，如牛里脊肉或牛腿肉，这样炒出来的肉丝既嫩又有嚼劲。
处理牛肉
- 将牛肉切成细丝,长度约为5-7厘米，宽度在1厘米左右。
- 用料酒、生抽、盐、淀粉和少量食用油将牛肉丝腌制10-15分钟，让肉质更加鲜嫩。
- 腌制过程中,加入少许食用油可以防止肉丝粘连。
炒制
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的牛肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色，表面微微焦黄即可出锅。
- 另起锅,加入适量的油，油热后下入葱姜蒜爆香。
- 倒入事先炒好的牛肉丝,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入青椒丝、红椒丝等蔬菜，快速翻炒至蔬菜断生。
注意事项
- 炒牛肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝变老。
- 腌制牛肉丝时,不要加入过多的水，以免肉丝变柴。
- 炒制过程中,加入的调味料要适量，以免影响牛肉的原味。
通过以上步骤,你就可以做出一道色香味俱佳的炒牛肉丝，快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！
