猪肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,其做法简单易学，深受广大人民群众的喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下猪肉炒茄子的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：猪肉、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油。
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
茄子切成滚刀块,放入沸水中焯水，去除茄子中的涩味，捞出备用。
青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉片,翻炒至肉片变色，炒至熟透后盛出备用。
锅中留少许油,放入茄块翻炒至表面微黄。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，使茄子、肉片充分吸收调味料。
出锅前撒上葱花,即可关火装盘。
猪肉炒茄子是一道简单美味的家常菜,营养丰富，做法简单，在烹饪过程中，要注意火候的控制，以免茄子炒得太烂或者猪肉炒得太老，这道菜还可以根据个人口味加入其他食材，如洋葱、青椒等，丰富口感，希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！
