蒜薹炒腊牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和风味深受人们喜爱，下面就来详细介绍蒜薹炒腊牛肉的烹饪方法。
【蒜薹炒腊牛肉】
【食材准备】
- 腊牛肉 200克
- 蒜薹 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
【烹饪步骤】
- 将腊牛肉切成薄片,用温水浸泡片刻，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
- 蒜薹洗净切成段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末炒香。
- 加入腊牛肉片,翻炒至肉片变色，肉片表面微焦。
- 倒入蒜薹段,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量的盐和白糖。
- 翻炒均匀,使蒜薹和腊牛肉充分吸收调味料。
- 最后加入料酒提香,继续翻炒均匀。
- 炒至蒜薹断生,腊牛肉熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊牛肉在炒制前最好提前浸泡,这样可以去除多余的盐分，使口感更加鲜美。
- 炒蒜薹时火候要大,动作要快，以免蒜薹炒得过老，影响口感。
- 腊牛肉本身具有一定的咸味,所以在调味时要注意不要放太多盐。
蒜薹炒腊牛肉是一道简单易学的家常菜,其鲜美的口感和独特的风味，不仅适合家庭聚餐，也适合作为待客佳肴，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。
