炒牛犊——美味又简单的家常菜
在我国广大的美食文化中，牛肉以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，而其中，炒牛犊更是家常菜中的佼佼者，既美味又简单，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道好吃又简单的炒牛犊。
准备好食材，炒牛犊的主要食材是牛犊肉，可以选择牛里脊或者牛腿肉，还需要以下配料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。
我们来处理牛犊肉，将牛犊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和少许淀粉，拌匀腌制10分钟,这样可以使肉质更加鲜嫩。
将青椒、红椒、洋葱切成丝,大蒜和生姜切成末备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛犊肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
将切好的青椒、红椒和洋葱丝放入锅中,翻炒至断生。
将炒好的牛犊肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味,炒匀即可出锅。
炒牛犊的关键在于火候和翻炒的技巧，火候不宜过大，以免肉质变老；翻炒要迅速，保持肉片的鲜嫩，加入豆瓣酱可以增加菜肴的香味,让炒牛犊更加美味。
简单几步，一道美味可口的炒牛犊就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！
