家常美味——炒菠菜腐竹虾仁的做法
菠菜、腐竹和虾仁，这三样食材看似普通，却能在烹饪++的手中变成一道色香味俱全的家常菜，就让我来为大家详细讲解如何炒出美味的菠菜腐竹虾仁。
我们需要准备以下食材：新鲜菠菜一把，腐竹适量，虾仁若干，以及葱、姜、蒜等调味料。
处理食材
- 将菠菜洗净,切成段状，放入开水中焯水，捞出后过冷水，以保持其翠绿色。
- 腐竹提前用温水泡发,切成小段。
- 虾仁去壳去肠线,洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
炒制
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 下入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入焯好水的菠菜快速翻炒，加入适量的盐调味。
- 将虾仁重新放入锅中,与菠菜一起翻炒。
- 接着放入泡发好的腐竹,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。
炒菠菜腐竹虾仁的要点如下：
- 菠菜焯水可以去除草酸,使口感更加鲜嫩。
- 腐竹泡发后要挤干水分,以免炒制时出水过多。
- 虾仁腌制可以增加其鲜味,同时便于炒制。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免食材炒糊。
这样一道色香味俱全的菠菜腐竹虾仁就完成了,既营养又美味，适合家庭日常食用，快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的佳肴！
