炒鸡丝扁豆丝是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
炒鸡丝扁豆丝的做法
准备材料：
- 鸡胸肉 200克
- 扁豆 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤：
准备食材：将鸡胸肉切成细丝，用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，扁豆去筋洗净，切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末。
焯水：锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水约2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
炒鸡丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，鸡丝熟透后盛出备用。
炒扁豆：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
调味：在扁豆丝中加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分融入扁豆丝中。
出锅：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与扁豆丝充分混合，快速翻炒均匀，使鸡丝和扁豆丝的味道更加融合。
装盘：将炒好的鸡丝扁豆丝盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 鸡丝的腌制可以增加口感和风味,也可以让鸡丝更加嫩滑。
- 扁豆焯水可以去除豆腥味,同时保持其绿色。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免食材炒糊或变老。
通过以上步骤,一道美味的炒鸡丝扁豆丝就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
