咸菜炒炸肉做法窍门，美味佳肴轻松上桌
咸菜炒炸肉是一道家常美食，色香味俱佳，深受广大食客喜爱，下面，我们就来为大家揭秘咸菜炒炸肉的做法窍门,让您轻松在家就能做出一道美味佳肴。
准备食材
- 咸菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 生姜、大蒜：适量
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉：适量
制作步骤
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,腌制20分钟。
咸菜洗净切成丝，青红椒切丝，生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，用筷子快速滑散，炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入生姜、大蒜爆香，再加入咸菜丝翻炒,炒至咸菜出香。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
做法窍门
肉片腌制时，加入适量的料酒和胡椒粉，可以去除肉的腥味,使肉片更加鲜美。
炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片表面焦糊,内部未熟。
炒咸菜时，不宜炒得过久，以免咸菜过于软烂,失去口感。
炒肉片和咸菜时，要快速翻炒,以免肉片和咸菜粘锅。
通过以上步骤和窍门，相信您已经掌握了咸菜炒炸肉的做法，在家动手做一道美味的咸菜炒炸肉,与家人共享天伦之乐吧！
