家常美味，炒制技巧揭秘
在我国广大的烹饪文化中，熏鱼炒盐是一道极具特色的家常菜，这道菜以其独特的口感和简单的做法，深受广大食客的喜爱，如何才能将熏鱼炒盐做得既美味又可口呢？下面,就让我为大家揭秘这道菜的炒制技巧。
选择新鲜的熏鱼是关键，新鲜的熏鱼肉质紧实，味道鲜美，在购买时，可以挑选表面光泽、鱼眼清澈、鱼鳞完整的熏鱼，回家后，将熏鱼清洗干净,沥干水分备用。
准备炒制所需的调料，熏鱼炒盐的主要调料有盐、料酒、姜片、葱段等，这些调料可以充分激发出熏鱼的鲜美口感，盐的用量要适中，过多会使菜品过咸,过少则无法突出味道。
炒制前，将锅置于火上，加入适量的食用油，油热后，放入姜片和葱段爆香，姜片和葱段的香味能够很好地去除鱼腥味，随后，将沥干水分的熏鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，这一步要注意火候,以免鱼皮煎糊。
煎鱼的同时，可以准备调料，将适量的盐、料酒倒入碗中，搅拌均匀，待鱼煎至两面金黄后，倒入调料，快速翻炒均匀，这一步要迅速,以免鱼皮煎焦。
翻炒均匀后，继续中火炒制约2-3分钟，让调料充分渗透到鱼肉中，关火，撒上葱花提香,即可出锅装盘。
在炒制过程中,以下几点需要注意：
熏鱼煎制时，火候不宜过大,以免鱼皮煎糊。
炒制过程中，要快速翻炒,以免调料粘锅。
盐的用量要适中，过多会使菜品过咸,过少则无法突出味道。
最后撒上葱花，既能提香,又能增加食欲。
熏鱼炒盐是一道简单易学的家常菜，掌握了以上炒制技巧，相信你也能做出美味可口的熏鱼炒盐，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味的佳肴！
