如何将肉片炒得嫩滑可口
导语：炒肉片是家常菜中一道受欢迎的菜肴，口感嫩滑的肉片更是让人回味无穷，如何才能将肉片炒得嫩滑可口呢？下面，就让我为大家分享一些炒肉片的小技巧。
选材
选择新鲜的肉片,新鲜的肉片肉质紧实，口感好，不易炒老，猪里脊肉、牛里脊肉和羊里脊肉都是不错的选择。
切片要均匀,将肉片切成厚度一致的小片，这样可以使肉片受热均匀，炒出来的肉片更加嫩滑。
腌制
加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，拌匀，这样可以使肉片入味，同时淀粉可以帮助肉片锁住水分，使其更加嫩滑。
腌制时间不宜过长,一般5-10分钟即可，过长会导致肉片变老。
炒制
热锅凉油,在锅中加入适量的油，油热后放入肉片，用中火快速翻炒。
炒肉片时,火候要掌握好，火候太大，肉片容易炒老；火候太小，肉片则不易熟透，中火炒制即可。
炒肉片时,不要频繁翻动，以免肉片破碎，待肉片表面变色后，再加入适量的蒜末、姜片等调料，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
腌制肉片时,不要加入过多的水，以免影响肉片的口感。
炒肉片时,不要炒得太久，以免肉片变老。
可以根据个人口味,适量加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜肴的风味。
炒肉片的关键在于选材、腌制和炒制，掌握好这些技巧，你也能轻松炒出嫩滑可口的肉片，快来试试吧！
