腊肠炒酸菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【腊肠炒酸菜肉丝】
【食材准备】
- 腊肠 2根
- 酸菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水淀粉 适量
【制作步骤】
将腊肠洗净，切成薄片；酸菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝；青红椒去籽切丝；大蒜和生姜切成末。
锅中放入适量食用油，烧热后放入腊肠片，小火煎至两面微焦,捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末和姜末炒香。
将切好的肉丝放入锅中，加入料酒,快速翻炒至肉丝变色。
接着加入酸菜丝，大火翻炒,让肉丝和酸菜充分混合。
然后加入煎好的腊肠片,继续翻炒均匀。
在锅中加入生抽、老抽，根据个人口味调整盐量,翻炒均匀。
最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,让青红椒丝断生。
加入适量水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 腊肠煎的时候火不宜太大,以免煎焦。
- 酸菜事先用清水冲洗一下,可以去除多余的酸味。
- 肉丝和腊肠片最好切得细一些,这样更容易入味。
通过以上步骤，一道美味的腊肠炒酸菜肉丝就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既保留了腊肠的香味，又发挥了酸菜的酸爽，非常适合搭配米饭食用,快来试试吧！
