炒红烧排骨怎么炒呀好吃
红烧排骨，作为一道经典的中华美食，深受广大食客的喜爱，它的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既有排骨的醇香，又有红烧的醇厚，让人回味无穷，如何炒出一道美味的红烧排骨呢？下面就来为大家详细介绍一下炒红烧排骨的步骤和技巧。
准备好食材，新鲜的排骨、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等都是必不可少的。
排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去腥,捞出备用。
准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段,冰糖敲碎备用。
炒排骨：锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，用小火慢慢炒化，待冰糖融化成深棕色时，迅速倒入焯好水的排骨，翻炒均匀,让排骨表面裹上一层糖色。
加调料：加入生抽、老抽、料酒、姜片、大葱段，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
煮制：加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖,让排骨炖至软烂。
收汁：待排骨炖至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠,排骨表面呈现出诱人的焦糖色。
出锅：待汤汁收干,即可出锅装盘。
炒红烧排骨的技巧如下：
排骨焯水可以去除腥味,使排骨更加鲜美。
炒糖色时，火不宜太大,以免糖色炒糊。
炖排骨时，水量不宜过多,以免汤汁过于稀释。
收汁时，要控制好火候,以免烧焦。
按照以上步骤和技巧，相信你也能炒出一道美味的红烧排骨，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道经典美食,共享温馨时光。
