鸡杂辣炒毛豆——家常美味的制作攻略
鸡杂辣炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜,它将鸡杂的鲜美与毛豆的清脆完美结合，再融入辣椒的香辣，让人食欲大增，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠等，约300克
- 毛豆：200克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
【制作步骤】
- 鸡杂清洗干净,切成小块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 毛豆去壳,用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,生姜切片，大蒜拍碎备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
- 将腌制好的鸡杂放入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入毛豆,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐、酱油、白糖，翻炒均匀，让鸡杂和毛豆充分吸收调味料的味道。
- 炒至鸡杂熟透,毛豆变软，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 鸡杂在腌制时可以加入一些淀粉,这样炒出来的鸡杂更加嫩滑。
- 毛豆不宜炒得太久,以免失去清脆的口感。
- 炒鸡杂时火候要大,动作要快，以免鸡杂炒老。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
鸡杂辣炒毛豆是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受到美食的乐趣，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的鸡杂辣炒毛豆！
