美味又健康的家常菜
芥兰,作为一种营养丰富的蔬菜，其清脆的口感和独特的风味深受人们喜爱，而肥肉炒芥兰更是家常菜中的经典之作，不仅美味可口，而且营养丰富，如何才能将肥肉炒芥兰炒得好吃呢？下面就来为大家详细介绍一番。
选择新鲜的芥兰和肥肉是关键,芥兰要选择叶子翠绿、茎部粗细均匀的，肥肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜才会更加美味。
我们来详细讲解一下肥肉炒芥兰的制作步骤：
将芥兰洗净,切成段；肥肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
热锅凉油,油温五成热时，放入肥肉煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香。
将腌制好的芥兰放入锅中,翻炒至断生。
将煸炒好的肥肉重新放入锅中,与芥兰一起翻炒。
加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
撒上葱花、红椒丝等点缀，即可出锅。
炒肥肉炒芥兰时,有几个小技巧需要注意：
肥肉在腌制时,可以加入一些料酒，这样可以去除腥味，使肥肉更加鲜美。
炒芥兰时,火候要掌握好，以免炒糊。
炒肥肉炒芥兰时,可以适当加入一些水，这样可以使菜肴更加鲜美。
撒上葱花、红椒丝等，可以增加菜肴的色香味。
肥肉炒芥兰是一道美味又健康的家常菜,只要掌握好制作技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的肥肉炒芥兰，快来试试吧！
