炒鸡怎么炒好香又好吃
炒鸡，一道家常菜，简单易做，却有着独特的风味，如何炒出一道香又好吃的炒鸡呢？下面就来为大家详细介绍。
选择鸡的部位很重要，炒鸡选用鸡腿肉或者鸡翅，肉质鲜嫩，口感好，将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、姜片、蒜末等腌制10分钟,这样可以使鸡肉更加入味。
热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的鸡肉，用中火煸炒至鸡肉表面微黄，这样可以使鸡肉更加香脆，在炒制过程中，要不断翻炒,防止鸡肉粘锅。
炒鸡肉的同时，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，根据个人口味适量调整，在调味时，注意生抽和老抽的比例，生抽提鲜,老抽上色。
当鸡肉炒至八成熟时，加入适量的葱段、青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒均匀，蔬菜可以根据个人喜好选择，如胡萝卜、洋葱等。
炒蔬菜的过程中，要控制火候，避免蔬菜炒焦，当蔬菜炒至断生时，加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟左右,让鸡肉更加入味。
待鸡肉炖煮至熟透，汤汁略微收干时，加入适量的葱花、鸡精（可选）提味，翻炒均匀,即可出锅。
炒鸡的关键在于火候的掌握和调味料的搭配，火候要适中，避免鸡肉炒焦或炖煮时间过长导致肉质变柴，调味料要根据个人口味适量调整,使炒鸡味道鲜美。
炒鸡要想香又好吃,需要注意以下几点：
- 选择新鲜的鸡腿肉或鸡翅,切好腌制。
- 热锅凉油,中火煸炒至鸡肉微黄。
- 加入适量的调味料,翻炒均匀。
- 加入蔬菜,炖煮至熟透。
- 调整火候,使汤汁略微收干。
只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出香又好吃的炒鸡！快去试试吧！
