川菜辣炒大白菜的做法
川菜,作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，辣炒大白菜是一道简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富，下面，就为大家详细介绍一下川菜辣炒大白菜的做法。
【食材准备】 大白菜500克、干辣椒适量、花椒少许、蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
【制作步骤】
- 大白菜洗净,切成块状，备用。
- 干辣椒剪成小段,花椒用刀背压碎。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入花椒、干辣椒炒香。
- 放入蒜末、姜末，炒出香味。
- 倒入大白菜块,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 待大白菜炒至断生,汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 选择新鲜的大白菜,这样炒出来的菜更加爽脆可口。
- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适当增加。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免大白菜炒得过烂，影响口感。
- 汤汁不宜过多,以免影响大白菜的爽脆口感。
辣炒大白菜是一道简单易学的川菜,不仅适合家庭日常饮食，也是宴请宾客的佳肴，通过这道菜，我们可以感受到川菜的麻辣魅力，同时也能体验到家常菜的温馨味道，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的川菜辣炒大白菜！
