清香辣椒炒肉,美味家常菜的制作秘籍
在我国众多的家常菜中,清香辣椒炒肉因其独特的口感和鲜美的味道而深受广大食客的喜爱，如何才能做出一道色香味俱佳的清香辣椒炒肉呢？下面，就为大家揭秘这道美味家常菜的烹饪技巧。
选择优质的食材是制作美味清香辣椒炒肉的基础,新鲜的猪肉是这道菜的灵魂，建议选择猪里脊肉，口感嫩滑，脂肪适中，辣椒则可以选择小米辣或者干辣椒，根据个人口味选择。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量食用油腌制10分钟；辣椒切成圈或段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
爆炒辣椒：锅中留少量油，放入辣椒翻炒至表面微焦，加入少量盐调味。
合炒肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒，让肉片充分吸收辣椒的香气。
调味出锅：根据个人口味，可适量加入少许生抽、醋等调味品，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士：
肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时,火候要掌握好，避免肉片炒老。
辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以适量增加。
炒制过程中,尽量快速翻炒，以免辣椒炒糊。
最后出锅前,可根据个人口味加入适量调味品，如豆瓣酱、蒜末等。
清香辣椒炒肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会了这道菜，您可以在家中为家人和朋友献上一道色香味俱佳的佳肴，快动手试试吧！
