鸡脚炒酸菜，酸辣鲜香,家常美味！
在我国的饮食文化中，酸菜与鸡脚的搭配是一道颇具特色的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，鸡脚炒酸菜究竟该如何炒制才能做到好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们要准备好所需的食材，鸡脚500克，酸菜300克，干辣椒适量，生姜、大蒜、大葱各少许，还需要料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等调味料。
制作步骤如下：
鸡脚清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和异味,捞出备用。
酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍,去除多余的酸味。
干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片,大葱切段。
热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、生姜、大蒜、大葱炒香。
倒入焯好水的鸡脚,翻炒至鸡脚表面微黄。
加入酸菜，继续翻炒,让酸菜的酸味与鸡脚的鲜味充分融合。
调入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右,让鸡脚更加入味。
待鸡脚熟透，汤汁浓稠时,即可出锅装盘。
炒鸡脚炒酸菜时,有几个小技巧需要注意：
鸡脚焯水可以去除血水和异味,使口感更加鲜美。
酸菜洗净后，用清水冲洗几遍，可以去除多余的酸味,使口感更加适口。
炒制过程中，火候要适中,避免炒糊。
加入适量的清水焖煮,可以使鸡脚更加入味。
鸡脚炒酸菜是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握好火候和调味，相信你也能做出一道色香味俱全的鸡脚炒酸菜，快来试试吧,让你的家人朋友大饱口福！
