炒牛肉怎样炒不柴好吃
牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，深受广大食客的喜爱，在烹饪过程中，如何让炒牛肉不柴、口感鲜美，却让不少烹饪新手头疼不已，下面，我将为大家分享一些炒牛肉不柴的好方法,让你轻松烹饪出美味佳肴。
选择新鲜的牛肉
要想炒出美味的牛肉，选择新鲜的牛肉至关重要，新鲜的牛肉色泽红润，肉质紧实，富有弹性，在购买时，可以挑选肉质鲜嫩、无异味、无血丝的牛肉。
腌制牛肉
将新鲜的牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，这样可以使牛肉更加入味,同时防止炒制过程中牛肉变柴。
热锅凉油
炒牛肉时，一定要热锅凉油，先将锅预热至热而不烫手，然后倒入适量的食用油，待油温升至5成热时,将腌制好的牛肉片放入锅中。
快速翻炒
将牛肉片放入锅中后，用铲子快速翻炒，使肉片受热均匀，在翻炒过程中，要不断翻动肉片,防止肉片粘锅或炒糊。
加入调味料
当牛肉片炒至变色时，加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调味料，继续翻炒均匀，这样可以使牛肉更加鲜美,同时增加菜肴的香气。
出锅装盘
待牛肉炒至熟透，汤汁收紧后，即可出锅装盘，牛肉应呈现出鲜嫩、多汁、口感佳的特点。
炒牛肉要想不柴好吃，关键在于选择新鲜的牛肉、腌制入味、热锅凉油、快速翻炒以及加入适量的调味料，只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松烹饪出美味的炒牛肉,快来试试吧！
