酱瓜末炒肉丝——家常美味的制作秘籍
在我国的饮食文化中，酱瓜末炒肉丝是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既保留了肉丝的嫩滑，又融合了酱瓜的酸辣，是一道简单又美味的佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下酱瓜末炒肉丝的制作方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 酱瓜 100克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟；酱瓜切成末；青红椒切丝；大蒜和生姜切末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒香调料：锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香。
加入酱瓜：将酱瓜末放入锅中,翻炒出香味。
回锅肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中,与酱瓜末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精,继续翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中,快速翻炒至青红椒断生。
出锅装盘：将炒好的酱瓜末炒肉丝盛出,装入盘中即可。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大，动作要快,以免肉丝变老。
- 酱瓜的酸辣味可以根据个人口味适量调整。
酱瓜末炒肉丝是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩,快来动手试试吧！
