云南腾冲炒猪肝是一道极具地方特色的美食,以其鲜嫩可口、香气扑鼻而闻名，下面就来为大家详细介绍这道佳肴的制作方法。
准备食材：猪肝300克、青红椒各1个、大蒜2瓣、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉适量、食用油适量。
具体制作步骤如下：
将猪肝清洗干净,切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
青红椒洗净,去籽，切成条状；大蒜、生姜、大葱分别切成末。
热锅凉油,油热后下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末、大葱末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入青红椒条,翻炒均匀。
将炒好的猪肝片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
炒猪肝时,火候要大，翻炒要快，这样才能保证猪肝的鲜嫩，加入豆瓣酱可以使猪肝更加香辣可口，这道云南腾冲炒猪肝，色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的佳肴，不妨试着在家动手制作，为家人带来一份美味与幸福。
