香气扑鼻的炒香辣蟹芹菜,家常炒制秘籍大公开
在我国丰富的饮食文化中,海鲜与蔬菜的搭配总是让人回味无穷，就为大家揭秘一道色香味俱佳的家常菜——炒香辣蟹芹菜的炒制方法，这道菜不仅保留了蟹肉的鲜美，还融合了芹菜的清香，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
【食材准备】
- 新鲜活蟹：2只
- 芹菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【炒制步骤】
- 首先将活蟹洗净,去掉蟹脚和蟹鳃，切成块状备用。
- 芹菜洗净,切成段；青红椒洗净，切成条状；干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
- 将切好的蟹块放入锅中,翻炒至蟹壳变红，肉质微缩。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让蟹块充分吸收调味料的味道。
- 接着放入切好的芹菜段和青红椒条,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白糖,继续翻炒至芹菜断生，蟹肉熟透。
- 根据个人口味,可以适量加入一些水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前,撒上葱花增香，即可装盘上桌。
【小贴士】
- 螃蟹要选用新鲜的,这样炒出来的菜肴才会鲜美可口。
- 炒制过程中,要大火快炒，保持菜肴的口感和营养。
- 芹菜不宜炒得过久,以免失去清脆的口感。
通过以上步骤,一道香气扑鼻的炒香辣蟹芹菜就炒制完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快来试试吧！
