酸坛子炒牛蛙的独特风味,这样做才正宗！
酸坛子炒牛蛙，是一道极具地方特色的美食，以其酸辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下酸坛子炒牛蛙的制作方法,让你在家也能轻松做出地道的酸坛子炒牛蛙。
【食材准备】
- 牛蛙2只（约500克）
- 酸坛子（酸菜）适量
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
【制作步骤】
- 牛蛙宰杀后去内脏，清洗干净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸坛子中的酸菜洗净，切成小段；干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段,小火炒出香味。
- 加入腌制好的牛蛙块,快速翻炒至牛蛙表面变色。
- 倒入酸菜段，继续翻炒,让牛蛙和酸菜充分混合。
- 加入生抽、白糖，调味,翻炒均匀。
- 待牛蛙炒至熟透，汤汁略微收干时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 牛蛙选择新鲜的,肉质才会鲜嫩。
- 酸坛子炒牛蛙的酸味主要来自酸菜，所以酸菜的选用至关重要，要选择酸味适中、口感爽脆的。
- 炒牛蛙时火候要大，动作要快,以免牛蛙肉变老。
- 酸坛子炒牛蛙的酸辣味很足,喜欢清淡口味的可以适当减少酸坛子的用量。
酸坛子炒牛蛙，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴，学会了这道菜的制作方法，不妨在家为家人和朋友露一手,享受这道美味佳肴带来的快乐吧！
