茄子炒虎皮辣子——家常美味，辣中带鲜
茄子炒虎皮辣子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家就能做出美味的茄子炒虎皮辣子。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 虎皮辣子（泡椒）适量
- 生抽、老抽、盐、糖、食用油 适量
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子中的涩味。
- 将泡好的茄子条捞出，沥干水分,备用。
- 干辣椒切段，虎皮辣子切成小丁,备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入虎皮辣子丁，翻炒均匀,炒至辣味释放。
- 将茄子条放入锅中，快速翻炒均匀,让茄子条均匀裹上辣椒和蒜末。
- 加入生抽、老抽，根据个人口味加入适量的盐和糖,继续翻炒均匀。
- 炒至茄子条表面呈金黄色，汤汁浓稠,即可出锅。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,使茄子更加鲜美。
- 烹饪过程中，火候要掌握好,以免茄子炒糊。
- 虎皮辣子的量可以根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 茄子炒虎皮辣子不宜炒制时间过长，以免茄子过于软烂,影响口感。
茄子炒虎皮辣子是一道简单易学的家常菜，其鲜辣可口，让人食欲大增，在忙碌的生活中，不妨试着动手做一下这道菜，为家人带来一份温馨与美味，相信经过你的精心烹饪,这道茄子炒虎皮辣子一定会成为餐桌上的佳肴。
