糟辣椒炒肉末的烹饪秘籍
在我国众多的地方菜肴中,糟辣椒炒肉末是一道极具特色的川菜，这道菜以其鲜香辣辣的口感，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道美味的糟辣椒炒肉末呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制过程。
准备好所需的食材,糟辣椒炒肉末的主要食材有猪肉末、糟辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
将糟辣椒切成小段,蒜、姜、葱切成末备用。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微焦。
加入蒜末、姜末、葱段，继续翻炒出香味。
将切好的糟辣椒段放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
加入适量的清水,水量以没过肉末为宜，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让糟辣椒的味道充分融入肉末中。
待汤汁略微收干,加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒制糟辣椒炒肉末的要点如下：
肉末腌制时,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，可以使肉末更加入味。
炒肉末时,油温不宜过高，以免肉末炒糊。
糟辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炒制过程中,注意火候的掌握，以免烧焦。
通过以上步骤,一道美味的糟辣椒炒肉末就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，糟辣椒的香味与肉末的鲜美完美结合，让人回味无穷，快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的糟辣椒炒肉末！
