茄子如何炒才好吃不辣的
茄子,作为我国常见的蔬菜之一，深受广大人民的喜爱，在烹饪过程中，茄子容易吸收其他食材的味道，有时还会带有一定的辣味，茄子如何炒才好吃不辣呢？下面就来为大家详细介绍。
选材
挑选茄子时,应选择表皮光滑、颜色均匀、无损伤的茄子，这样的茄子肉质紧实，不易吸油，炒出来的茄子口感更好。
处理茄子
将茄子洗净,切成条状或块状，以便于烹饪。
为了去除茄子中的水分,可以先将茄子放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
焯水后的茄子可以减少炒制时的油量,同时也能降低辣味。
烹饪技巧
热锅凉油,油温升至五成热时，放入茄子翻炒，这样可以使茄子表面迅速定型，减少吸油。
在翻炒过程中,可以加入适量的盐、生抽、醋等调味品，以中和茄子可能带来的辣味。
茄子炒至表面微黄、熟透即可出锅，茄子的辣味已经大大降低。
为了增加口感,可以在炒茄子时加入适量的蒜蓉、豆瓣酱等调料，使菜肴更加美味。
搭配食材
茄子与西红柿、青椒等蔬菜搭配，既可以丰富口感，又能降低辣味。
茄子与肉类搭配,如猪肉、牛肉等，既能补充蛋白质，又能中和辣味。
要想炒出好吃不辣的茄子,关键在于选材、处理和烹饪技巧，只要掌握好这些要点，相信你一定能做出一道美味的茄子佳肴，快来试试吧！
