黑木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法简单，但要想炒得美味可口，需要注意以下几个关键步骤。
选择上好的黑木耳和新鲜的猪肉是关键,黑木耳要选择干燥、无杂质、无虫蛀的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，这样炒出的菜肴口感才会更加丰富。
以下是黑木耳炒肉的具体做法：
准备食材：将黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至微微卷曲时盛出备用。
炒木耳：锅中留少许油，下入泡发好的黑木耳，翻炒至木耳微微发软。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖和少量水，翻炒均匀，让木耳充分吸收调味料。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起快速翻炒，使肉片和木耳充分混合。
出锅：待木耳和肉片炒至熟透，汤汁收浓后，撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。
炒黑木耳时,火候要掌握得当，火太大容易炒糊，火太小则不易炒熟，炒制过程中要不断翻炒，以免木耳粘锅或炒不均匀。
这道菜的关键在于调味,根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、盐、糖的比例，如果喜欢辣味，还可以加入少许辣椒提味。
黑木耳炒肉要想炒得好吃,关键在于食材的选择、火候的掌握和调味的合理搭配，掌握了这些技巧，你也能轻松做出一道美味的黑木耳炒肉。
