特色辣椒炒茄子的做法
辣椒炒茄子是一道家常菜,以其鲜辣可口、色泽诱人而深受喜爱，下面，就为大家介绍一种特色辣椒炒茄子的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】 茄子 2个 干辣椒 适量 大蒜 3瓣 生姜 1小块 豆瓣酱 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 盐 适量 食用油 适量
【做法步骤】
- 茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的汁液，捞出沥干水分。
- 干辣椒剪成小段,大蒜、生姜分别切成末。
- 热锅冷油,油温5成热时，放入干辣椒段、蒜末、生姜末爆香。
- 将茄子条放入锅中,翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。
- 加入豆瓣酱,继续翻炒均匀，让茄子充分吸收豆瓣酱的香味。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使茄子颜色更加鲜亮。
- 调入适量的盐,翻炒均匀，使茄子入味。
- 炒至茄子熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以油量要适量。
- 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的汁液,使茄子更加爽口。
- 辣椒可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 豆瓣酱是这道菜的关键,选择质量好的豆瓣酱，可以让菜品更加美味。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的特色辣椒炒茄子就完成了，这道菜不仅适合家常便饭，还可以作为宴客佳肴，快快动手尝试一下吧！
