蚕豆剥皮怎么炒好吃又脆

蚕豆剥皮怎么炒好吃又脆

蚕豆，又称胡豆、佛豆等，是我国常见的一种豆类食材，营养丰富，口感鲜美，蚕豆剥皮后炒制，既保留了蚕豆的清香，又增添了口感层次，是家常菜中一道受欢迎的佳肴，蚕豆剥皮怎么炒好吃又脆呢？下面为大家详细介绍。

准备食材

新鲜蚕豆、五花肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。

剥皮技巧

将新鲜蚕豆用清水冲洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出备用。 2.将焯水后的蚕豆去皮，可用手轻轻揉搓，或用剪刀剪去豆荚两端,然后用手指将蚕豆从豆荚中取出。

炒制步骤

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至肉片变色，加入葱姜蒜爆香。 2.将剥好皮的蚕豆放入锅中，快速翻炒均匀，炒至蚕豆表面微黄。 3.加入红椒、青椒，继续翻炒，使蔬菜炒至断生。 4.加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，让蚕豆充分吸收调味料的味道。 5.炒至蚕豆熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。

注意事项

炒蚕豆时火候要大，快速翻炒，以免蚕豆炒糊。 2.剥皮后的蚕豆不宜存放过久，最好当天食用。 3.根据个人口味,可适量调整调料的用量。

蚕豆剥皮炒制简单易学，口感脆嫩，营养丰富，通过以上步骤，相信大家已经掌握了蚕豆剥皮炒制的好方法，快快动手尝试一下吧,为家人带来一道美味佳肴！