店里腐竹炒肉的美味秘诀——家常炒制指南
在我国的饮食文化中,腐竹炒肉是一道家常而又受欢迎的美食，它色香味俱佳，既保留了肉类的鲜美，又融合了腐竹的香脆，是一道简单易学、营养丰富的佳肴，店里腐竹炒肉究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家揭晓这道菜的制作秘诀。
准备好所需的食材：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜等，腐竹提前用温水泡发，猪肉切片，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
炒制过程如下：
热锅凉油,油温五成热时下入肉片翻炒至变色，肉片炒至表面微焦时盛出备用。
锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香，再加入青椒、红椒丝翻炒至断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,与青椒、红椒丝一起翻炒均匀。
加入泡发好的腐竹,快速翻炒均匀，让腐竹充分吸收肉片的香味。
调入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
加入适量的葱花,翻炒均匀，出锅即可。
炒腐竹炒肉时,有几个小技巧需要注意：
肉片要提前用料酒、生抽、淀粉等腌制，这样炒出的肉片更加鲜嫩可口。
腐竹泡发后要沥干水分,否则炒制过程中容易糊锅。
炒制过程中要大火快炒,保持食材的口感和营养。
调味料要适量,以免影响菜品的风味。
通过以上步骤,一道美味的腐竹炒肉就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道适合家人朋友聚餐的家常菜，快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的腐竹炒肉！
