遂川管子炒肉,家常美味如此简单
在江西省遂川县,有一道极具地方特色的菜肴——遂川管子炒肉，这道菜以其鲜美的口感和简单的烹饪方法，深受当地居民和游客的喜爱，遂川管子炒肉究竟是如何炒制而成的呢？下面，就让我们一起揭开这道家常美味的神秘面纱。
我们需要准备以下食材：新鲜的遂川管子、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
将遂川管子清洗干净,切成段状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟。
青红椒洗净,切成片状；生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油,油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入生姜、大蒜爆香，然后加入青红椒片翻炒至断生。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,与青红椒片一起翻炒均匀。
加入切好的遂川管子段,快速翻炒，使管子充分吸收肉片的香味。
调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使管子炒至断生，即可出锅装盘。
炒制遂川管子炒肉的关键在于火候和时间的掌握,在炒肉片时，火不宜太大，以免肉片炒老；在炒管子时，火不宜太小，以免管子炒不熟，炒管子时要注意翻动，使其受热均匀。
一道美味的遂川管子炒肉就这样完成了,这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美味，学会了这道菜的制作方法，您也可以在家里为家人和朋友奉上一道美味的佳肴。
