美味与香辣的完美结合
导语：鲈鱼，肉质鲜美，营养丰富，是我国餐桌上的常见食材，而麻辣鲈鱼片，更是将鲈鱼的鲜美与麻辣的香辣完美结合，成为一道极具特色的佳肴，如何才能炒出美味的麻辣鲈鱼片呢？下面,我们就来一起探讨一下。
食材准备
- 鲈鱼1条（约500克）
- 青椒、红椒各1个
- 蒜末、姜末各适量
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油各适量
炒制步骤
鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
青椒、红椒洗净,切成与鱼片大小相似的片。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
下入鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
加入青椒片、红椒片,继续翻炒。
调入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
烹饪技巧
鲈鱼切片时，要切得薄且均匀,这样炒出来的鱼片才会更加入味。
烹饪过程中，火候要掌握好,以免鱼片炒糊。
加入豆瓣酱后，要快速翻炒,以免豆瓣酱炒糊。
勾芡时，要少量多次地加入水淀粉,以免汤汁过于浓稠。
注意事项
购买鲈鱼时，要选择新鲜的,肉质才会鲜美。
烹饪过程中，要注意火候,以免鱼片炒老。
喜欢辣味的朋友,可以适量增加郫县豆瓣酱的用量。
麻辣鲈鱼片是一道极具特色的菜肴，口感鲜美，香辣可口，通过以上步骤，相信大家都能炒出美味的麻辣鲈鱼片,快动手试试吧！
