干鱼炒茄子——美味家常菜的制作方法
干鱼炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，口感鲜美，下面就来为大家详细介绍一下干鱼炒茄子的制作方法。
我们需要准备以下食材：
主料：干鱼、茄子 辅料：葱姜蒜、红椒、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油
制作步骤如下：
将干鱼用清水浸泡30分钟,去除鱼身上的杂质，然后洗净切成小块；
茄子洗净切成条状,放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的黑点，捞出沥干水分；
红椒、青椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用；
热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香；
加入干鱼块,翻炒至鱼块表面微黄，加入料酒去腥；
放入茄子条,翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和糖调味；
炒至茄子熟软,加入红椒、青椒丝，翻炒均匀；
撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
制作干鱼炒茄子的小贴士：
干鱼在浸泡过程中要换水,以保证鱼块的清洁；
茄子在炒制过程中要不断翻炒,以免糊锅；
根据个人口味,可以适量调整调料的用量；
炒茄子时,可以先加入少许水，以免茄子炒糊。
干鱼炒茄子是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的干鱼炒茄子，快动手试试吧，为家人带来一份美味的佳肴！
