四步窍门让你家常菜变美味佳肴
在我国的饮食文化中,家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，炒四件是一道常见的家常菜，主要由四种食材组成，口感丰富，营养丰富，如何炒四件才能做得既美味又可口呢？以下为您揭秘炒四件的四大窍门。
选材要讲究
炒四件主要由四种食材组成,分别是肉片、蔬菜、豆制品和菌类，在选材时，要注重食材的新鲜度和质量，肉片可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，要求肉质鲜嫩；蔬菜可以选择青菜、豆芽、蘑菇等，要求颜色鲜亮、口感脆嫩；豆制品可以选择豆腐、豆皮等，要求质地细腻；菌类可以选择香菇、金针菇等，要求菌盖完整、肉质饱满。
预处理要到位
在炒四件之前,要对食材进行预处理，将肉片切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟，使其入味；将蔬菜洗净切好，豆制品切成小块，菌类洗净切片；将所有食材焯水去腥，捞出沥干水分。
火候要掌握
炒四件的关键在于火候的掌握,热锅凉油，油温升至5成热时，下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用，用锅中剩余的油炒蔬菜、豆制品和菌类，炒至断生后，再将肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，整个炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦，影响口感。
调味要适中
炒四件的调味要适中,不宜过咸或过淡，加入适量的生抽、老抽调色，然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，使食材的味道更加鲜美，根据个人口味，可以适量加入一些葱花、姜末等提香。
炒四件是一道简单又美味的家常菜,通过以上四大窍门，相信您一定能做出色香味俱佳的炒四件，在日常生活中，多尝试不同的食材和调味品，相信您的厨艺会越来越精湛，祝您烹饪愉快，美食共享！
